दूध सफ़ेद क्यों होता हैं।
दूध को सफेदी 'कैसीन' नामक प्रोटीन के कारण मिलती हैं। इस प्रोटीन में कैल्सियम तो प्रचुर मात्रा में होता ही हैं, साथ ही दूध कोण सफ़ेद रंग देने का काम भी यही प्रोटीन करता हैं। फिर दूध में मौजूद वसा भी सफ़ेद रंग की होती हैं। यही कारण हैं कि दूध में जितनी ज्यादा वसा या चिकनाई होती हैं, वह उतना ही ज्यादा सफ़ेद होता हैं ,जबकि काम वसा या क्रीम वाला दूध हल्का मटमैला दिखता हैं।
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